沙县小吃很早已喊出过要做到中国麦当劳这一口号，仍然没构建，6年前就开始寻求上市，但上市之路也不成功。3月，沙县小吃集团释放出消息，牵头京东发售了一个冷链自提柜项目“鲸鲨”。
鲸鲨冷链托货柜移往在沙县小吃店里，可供出售生鲜的客户自提，解决问题生鲜仓储的最后一公里问题。简而言之，这是一款改置放到沙县店里的，可温控的丰巢自提柜。这次跨界很怪异：去餐馆卖东西偷偷地所取个租车的场景很少见，但跑到饭店里在别人睡觉的档口进去再行拎着一块生牛腱子过来，难道不会让大家都不难受。在我们显然，沙县小吃这次有点“病急乱投医”的味道。
仅有以规模而言，沙县小吃的门店数量是肯德基的五倍多，但对小吃店的“幕后推动者”来说，这么可观的体量就像看见挖不着的金矿。但沙县小吃数量虽多，却十分牢固，别说协同升级，就连统合一起都是一条十分艰苦的路。“鲸鲨”项目很有可能就是推动者企图统合沙县小吃的又一次尝试，但也有可能又一次以告终而收场。01单店魔改为VS集团标准化只不过这早已不是沙县第一次企图超越沙县小吃的固有印象。
在此之前，沙县早已多次有品牌升级的尝试。在社交网络为人熟悉的“沙县升级”有两次。1.沙县轻食2017年进在无锡的沙县小吃，具有日式小甜美的翻新风格，性冷淡的灰色看板，木色的桌椅摆放。
菜单中既有沙县小吃少见的蒸饺炖品，又有“网红牛腩饭”、“蔬薯沙拉”、“咖喱鸡排饭”等日式轻食。如此网感十足的沙县小吃，马上在互联网上引发欢迎，“还要配冷斋豆汁儿”等脑洞评论不绝于耳。
但是，它毕竟一个扎扎实实的“山寨沙县”，老板甚至是个四川人。2.萌系沙县2018年初开业的“沙县萌系医治所”则是由北上杭三家沙县和淘宝近于有家牵头打造出的。产品还是老三样，但新的设计了萌萌的菜单，配上了萌系的餐具和软装。并且由于跨界合作，这三家店还获得了淘宝方面的流量扶植。
这三家店倒是见地的沙县小吃加盟商，但此次改建和沙县小吃集团牵涉到，也没更加多沙县门店第一时间。由于门店因应程度有所不同，最后呈现的效果也不尽相同。北京、上海两家门店普遍认为这些装饰和餐具实用性太差，敲了没多久就缴一起。北京门店的门头虽然新的布置过，但是迅速在城管的拒绝下又解职回去，造成外观和长时间沙县异于。
3.沙县大军的规整工作与单店花式魔改为利用网络推红有所不同的是，沙县官方的改良目标仍然都是“保牌、提质、连锁、上市”。统一管理，打造出连锁店，仍然都是沙县小吃集团的目标。
自2006年开始，沙县之后大力前进小吃经营标准化工作，在各地培育沙县小吃标准店、示范店。且在2008年正式成立了沙县小吃集团。凭借“沙县小吃同业公会”的集体商标，沙县政府也企图回头品牌许可、授权经营的模式，来尽量地掌控和规划沙县小吃的发展布局。2017年5月，“沙县小吃SHAXIANSNACKS”商标再一申请人通过，为沙县小吃集团的正统资格获得了法律的反对。
随后旋即，沙县小吃集团就在北京大望路打造出一家分店，不仅按照集团统一设计规范了视觉系统，还登录了第三方对经营店铺从业人员实行全面培训，提高服务质量。势要向朝麦当劳等西式快餐品牌相若。02品牌背后的多方角力不难看出，在品牌升级之路上，沙县或许仍然没相当大效益。
毕竟，在沙县问世的20年里，从民间散兵在岭南遍插红旗，到政府助力在全国开疆拓土，再行到构成国资企业，利用资本力量整编...沙县小吃的品牌建设，仍然都有多股力量在相互作用。1.沙县政府上世纪90年代初，当地的民间融资机构“标会”争相破产，负债的人为了出外躲债，开始以小吃经商。跟上了南下农民工大潮，符合打工者价廉快餐市场需求的沙县小吃以求四处开花。
眼男子汉着沙县小吃送回了实际的经济效益，1997年，沙县政府正式成立小吃筹办，千方百计下到基层带着指标讲经。次年，又在各地成立联络处，联络当地的沙县小吃业主，同时强化行业管理，获取资金援助，到各地引宣讲会协助北上扩展市场。不仅如此，沙县政府还明确提出要由政府联合，登记品牌公司统一管理，整编野生沙县连锁化经营。
但对沙县小吃经营者而言，拒绝接受扶植是一其实，被整编就是另一回事了。做生意虽小，究竟自己的做生意，缴了加盟费倒成了为别人打零工，受到影响确有？一位沙县老板在拒绝接受专访时说，来这的人必须的是低廉实惠能吃，谁不会辨别得这是正宗还是什么连锁？手艺优劣跟这个没关系的，没有顾客关心这个。
另一位老板堪称直截了当，“当官的做政绩，跟我们有什么关系。2.资本力量插手沙县困局的，还有识破了沙县门店和影响力的资本。2015年开始，沙县小吃集团分别与泰国直集团和中粮集团签定战略合作协议，在原料供应、互联网平台合作、分享市场资源等方面进行全面合作。
2016年，堪称中国养猪第一股的“雏鹰农牧”以1.35亿元的出资，沦为沙县小吃集团第一大股东。雏鹰农牧有自己的想，作为农牧龙头企业，此番布局，目的是产业链向下游餐饮行业的伸延。小吃店面规模和店面及品牌升级的背后，雏鹰农牧看上的正是原料猪肉的优先供应权。依照财报的数据，每家沙县单体店的年猪肉消费规模多达4吨，除以6万家店面就是24万吨。
意味着是这样的预期，就早已一块极大的肥肉了。然而理想甜美而现实骨感。
2017年雏鹰声称，不会在三年之内已完成六万家店的排查。结果出师并未捷身先死，沙县小吃店铺感觉刚整编800家，雏鹰农牧再行曝出巨额亏损。届满没有钱借钱的雏鹰农牧甚至首创了“肉债”债权人的先河，以自家火腿返还利息。
业内普遍认为，沙县小吃市场统合的主要难题在于个体营业户众多，以及整个产品供应链还并未几乎捋顺。雏鹰农牧董事长侯建芳曾公开发表回应，未来全国的几万家沙县小吃店全部翻新，翻新的档次不高于肯德基、麦当劳的档次。
“我们期望把沙县小吃变为中国的麦当劳。所以，将来沙县小吃的档次很高的。
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